Ингредиенты:
3-4 баклажана ( или кабачок)
2 большие сладкие луковицы
1 банка измельчённых помидоров
3-4 жареных красных перцов
2 кубика куриного бульона
горсть нарезанной зелени, например базилик, кинза или петрушка
растительное масло
сахар, соль, перец и чеснок по вкусу
Обычно это блюдо готовят из баклажан. Однако, когда много кабачков, я часто их использую.
Инструкции:
Вымойте овощи. Снимите огрубевшую кожицу (обычно сверху и снизу) со свежих молодых кабачков.
Если используете баклажаны, подержите их на гриле. Когда спекутся с обоих сторон, охладите и снимите кожицу.
Натрите кабачки на крупной терке. Баклажаны порежьте, можно крупно.
Здесь рецепт раздваивается - если вы делаете заготовку на зиму, остался всего один шаг, остальное закончите зимой.
Положите натёртые кабачки ( или нарезанные баклажаны) в пакет на молнии и заморозьте. В квартовцы мешок обычно входят 2-3 кабачка. Когда зимой разморозите заготовку ( кабачки или баклажаны), в пакете будет много жидкости. Не выбрасывайте!
Обжарить на растительном масле 2 большие сладкие луковицы, средне нарезанные. Обжаривайте их, пока они не начнут слегка подрумяниваться, на среднем огне.
Добавьте в сковороду: кабачки , 1 банка измельченных помидоров, 3-4 средних обжаренных красных перца, разрезанных пополам. Я использую «Member's Mark» из Sam's Club.
Добавьте 2 маленьких кубика куриного бульона - опять же, Sam’s Club, фирма Tone’s.
Добавьте много мелко нарезанной зелени - можно добавить базилик, кинзу или петрушку.
Уменьшите огонь до очень слабого, перемешайте все вместе на сковороде, добавьте ещё растительного масла, закройте сковороду и оставьте на пару часов. Да, нужно время от времени перемешивать, корректировать приправу (обычно я добавляю немного сахара, перца, иногда соли, может быть, чеснока тонко нарезать). постарайтесь чтобы готовящаяся икра не припала к сковородке: сковородку лучше брать чугунную, томить на слабом огне под крышкой. Возможно, вам понадобится добавить немного жидкости - овощного бульона или жидкости из жареного перца, или больше масла поможет.
Подождите, пока цвет не станет приятным коричневатым. Вы можете оставить его кусочками, как есть или взбить с помощью блендера. Если слишком много получилось - можно заморозить и уже готовый продукт в банке, а потом разморозить в холодильнике. Но в нашем доме такого никогда не бывает - паста идеальна в качестве закуски, гарнира или на бутерброд.Наслаждайтесь!