Цукаты из клубники


Candied strawberries on a plate.

Попросите меня найти кулинарное определение начала лета, и я отвечу: клубника.

Красивая, ароматная и всегда щедрая - первые ягоды можно собирать в конце мая, и до конца июня. Пока в один прекрасный день это маленькое могучее растение не заявляет: «Довольно уже этих ягод, пора выбрасывать побеги» - и это будет идеальное время, чтобы вырастить новую клубнику и заложить новую грядку - потому что клубники никогда не бывает достаточно, согласитесь.

В то время как свежей клубники в изобилии, я продолжаю искать и пробовать новые рецепты, потому что в это время варить обычное клубничное варенье кажется скучным, хочется чего- то нового.Но дождитесь зимы и спросите у внуков: «Какое варенье вы хотите открыть?» Никакого колебания– «клубничку, пожалуйста». Ни нежного абрикоса, ни экзотического че, ни необычной сливы – детки всегда тянутся к клубнике. В этом году я попробовала новый рецепт засахаренной клубники. Рецепт без переделок или дополнений позаимствован с канала YouTube «Кухня армянки», так что все кредиты принадлежат автору, г-же Арусяк Охикян.

А какой ваш самый любимый рецепт клубники, который вы пробовали сами? Наш сайт теперь открыт для комментариев и обмена рецептами, для этого вы должны стать «member». Я знаю, я сама обычно откалываюсь на этапе когда нужно вводить какую-то дополнительную информацию про себя, надеюсь, все эти пароли - забытые, записанные и потерянные, не работающие и т.д. - скоро канут в лету, так как 3 гиганта — Apple, Google и Microsoft только что объявили о планах по устранению паролей… с нетерпением жду их рецепта.

Засахаренная клубника (с YouTube-канала «Кухня армянки»)

Соберите самые лучшие ягоды – 1 килограмм. Промойте и удалите стебли, отложите в сторону. Сахар - 800 грамм (в этом рецепте не экономьте на сахаре). налейте 1 стакан воды в широкую кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения, пока сахар не растворится. Добавьте сок одного лимона. Медленно положите клубнику в кастрюлю, уменьшите огонь, доведите все до кипения и варите 2-3 минуты.

Оставить кастрюлю до полного остывания. Отделить ягоды от сиропа и повторить процесс - вскипятить сироп, добавить ягоды, варить 2 минуты, выключить и полностью остудить.

Следующая итерация медленно варить сироп до готовности (проверить на холодном блюдце). На этот раз добавить ягоды, довести до кипения и варить 1 минуту.

Когда ягоды полностью остынут (на самом деле лучше оставить их на пару часов или на ночь), возьмите ягоды, положите их на поднос и высушите. Используйте температурный режим для фруктов на дегидраторе. Я сушила пару часов, затем выключала дегидратируя на пару часов. Повторяйте, пока не будете удовлетворены результатом. Я хотела, чтобы ягоды были сухими, но не пересушенными, больше похожими на мармелад. И блестящими. И немного липкими. Чтобы сохранить их надолго (вернее всего их съедят сразу, на этапе разгрузки дегидратора, но можно же помечтать о торте украшенном клубничными цукатами на Новый Год) их можно заморозить на плоском лотке, затем переложить в контейнер. Хранить в испарителе, лучше в самом дальнем углу.

0 просмотров0 комментариев

Недавние посты

Смотреть все