Точно так же, как рецепты лимонада разных вкусов и цветов наводняют интернет-сайты летом, русские рецепты компота лидируют в русскоязычном кулинарном мире. Если у вас нет русского друга, коллеги, супруга или свекрови, вы, вероятно, не знаете этот незаменимый летний напиток
И вас НЕ следует лишать этого.
Так как же он по сравнению с лимонадом?
1. Лимонад подразумевает лимоны - это означает, что вы должны выжать МНОГО лимонов. Это тоже означает много сахара, верно?
2. Компот невероятно универсален. Вы можете использовать любые фрукты: кислые, сладкие, сухие, сезонные, экзотические (совет профессионала: попробуйте добавить в смесь ананас), местные, дикие (если вы можете добавить лесную клубнику в свой компот - просто нектар богов) ... ну, вы поняли. И это невероятно вкусно даже без сахара - огромный плюс.
3. Лимонад - это свежий напиток, полный витаминов, антиоксидантов, микроэлементов и других модных словечек.
4. Компот готовится на кипяченой воде - лучше держится, но теряет витамин Ц.
Практически в каждом домк России пьют компот, и в каждом доме есть свой идеальный рецепт. Вот один из моих.
Чтобы отразить мое «лавандовое« настроение - лаванду собирали на ферме в течение последних двух недель, и я насушила букеты, чтобы удовлетворить потребности моих и моих друзей в сухой органической лаванде для коктейлей, выпечки и украшений - этот рецепт тоже получил лавандовый твист, который можно пропустить, если не интересно. Можно использовать любые ягоды или фрукты, которые придают напитку приятный цвет - дождитесь рецепта компота из кизила и вишни.
Лавандово-ягодный компот
Свежая Черника - я должха использовать эту возможность, чтобы похвалить мое любимое место, где я собираю чернику - EMERY’S BLUEBERRY ORGANIC Farm в Новом Египте, штат Нью-Джерси. Я собрала их 2 дня назад и использовала те, которые не выдержали испытания на абсолютную пригодность для употребления в пищу или заморозки - немного раздавленные при сборе, не очень спелые и т.д.
Свежая ежевика - выращивается на нашем участке, и ИДЕАЛЬНО подходит для компота - придает ему глубокий темный цвет и приятные кисловатые нотки, потому что черника в основном нейтральная.
Поместите их в кастрюлю, добавьте воды и кипятите 20-30 минут, пока не получите желаемый цвет и интенсивность вкуса.
Не добавляйте сахар. Большинство рецептов требуют этого, но компонент будет хорош и полезнее и без. Вместо этого просто процедите фрукты, отожмите их на дуршлаге, чтобы собрать остатки сока. Попробуйте результат и добавьте несколько ломтиков лимона или выдавите лайм, если вам нравятся кислые блюда.
Разверните секретное оружие: простой сироп лаванды - 4 столовые ложки на 2 литра компота или примерно 1 столовая ложка на пинту. Это необязательный сезонный шаг, но аромат компота становится необычно экзотически. Только не переборщите
Охладите компот.
Охладите еще немного.
Наслаждайтесь и делитесь! Когда жизнь дарит плоды и ягоды, делайте компот, друзья мои!
