Клубника это старомодно - здесь красная смородина



Любая русская бабушка твёрдо убеждена, что изобилие лета и витаминов нужно сохранить на зиму. А получившиеся баночки с "витаминными" ягодами, перетертыми с сахаром и хранившиеся в маленьких советских холодильниках, на балконах, в шкафах шли в дело зимой. В самые тёмные дни зимы, когда в магазинах нет ни фруктов, ни ягод, Русская бабушка положит ложку этого очень вкусного варенья, перегруженного сахаром, в вашу миску манки, и этот обычно ненавидимый каждым ребенком завтрак принесет вам все ароматы лета ... и облепихи или черной смородины или малин. Неудивительно, что именно так был использован урожай красной смородины. Все просто: промыть красную смородину, избавиться от стеблей, злокачественных насекомых (правда, редко на смородине), плохих ягод. Положить в тяжелую кастрюлю и измельчить ягоды миксером. Дайте им немного постоять, вы можете добавить немного сахара (взвесить!) - это для получения большего количества сока. Дать постоять. Протрите сахар через дуршлаг с мелкими ячейками, чтобы отделить семена. ( И не выбрасывайте отделённый жмых - из него получится чудесный компот ). Добавьте остальной сахар. Обычно сахар кладётся один к одному - сколько ягод столько и сахара. Чтобы компенсировать за часть сахара удаленной с косточками и шкуркой или если кисло - добавьте ещё 10-20%. Растворите сахар, время от времени помешивая. Вот и все, ребята! Стерилизуйте банки, положите в них варенье, сверху насыпьте немного сахара (еще с детства верили, что это поможет с консервацией) и храните банки ... до тех пор, пока вы не захотите красную смородину, что не должно длиться долго. Перемешайте, когда откроете банку.


3 просмотра0 комментариев

Недавние посты

Смотреть все