Классическая Баклажановая Икра с Перцем



Ингредиенты:

  • 3-4 баклажана ( или кабачок)

  • 2 большие сладкие луковицы

  • 1 банка измельчённых помидоров

  • 3-4 жареных красных перцов

  • 2 кубика куриного бульона

  • горсть нарезанной зелени, например базилик, кинза или петрушка

  • растительное масло

  • сахар, соль, перец и чеснок по вкусу

Обычно это блюдо готовят из баклажан. Однако, когда много кабачков, я часто их использую.

Инструкции:

  1. Вымойте овощи. Снимите огрубевшую кожицу (обычно сверху и снизу) со свежих молодых кабачков.

  2. Если используете баклажаны, подержите их на гриле. Когда спекутся с обоих сторон, охладите и снимите кожицу.

  3. Натрите кабачки на крупной терке. Баклажаны порежьте, можно крупно.

  4. Здесь рецепт раздваивается - если вы делаете заготовку на зиму, остался всего один шаг, остальное закончите зимой.

  5. Положите натёртые кабачки ( или нарезанные баклажаны) в пакет на молнии и заморозьте. В квартовцы мешок обычно входят 2-3 кабачка. Когда зимой разморозите заготовку ( кабачки или баклажаны), в пакете будет много жидкости. Не выбрасывайте!

  6. Обжарить на растительном масле 2 большие сладкие луковицы, средне нарезанные. Обжаривайте их, пока они не начнут слегка подрумяниваться, на среднем огне.

  7. Добавьте в сковороду: кабачки , 1 банка измельченных помидоров, 3-4 средних обжаренных красных перца, разрезанных пополам. Я использую «Member's Mark» из Sam's Club.

  8. Добавьте 2 маленьких кубика куриного бульона - опять же, Sam’s Club, фирма Tone’s.

  9. Добавьте много мелко нарезанной зелени - можно добавить базилик, кинзу или петрушку.

  10. Уменьшите огонь до очень слабого, перемешайте все вместе на сковороде, добавьте ещё растительного масла, закройте сковороду и оставьте на пару часов. Да, нужно время от времени перемешивать, корректировать приправу (обычно я добавляю немного сахара, перца, иногда соли, может быть, чеснока тонко нарезать). постарайтесь чтобы готовящаяся икра не припала к сковородке: сковородку лучше брать чугунную, томить на слабом огне под крышкой. Возможно, вам понадобится добавить немного жидкости - овощного бульона или жидкости из жареного перца, или больше масла поможет.

  11. Подождите, пока цвет не станет приятным коричневатым. Вы можете оставить его кусочками, как есть или взбить с помощью блендера. Если слишком много получилось - можно заморозить и уже готовый продукт в банке, а потом разморозить в холодильнике. Но в нашем доме такого никогда не бывает - паста идеальна в качестве закуски, гарнира или на бутерброд.Наслаждайтесь!

#spread #eggplant #roastedredpepper

2 просмотра0 комментариев

Недавние посты

Смотреть все